Hewan adalah binatang atau satwa yang seluruh atau sebagian dari siklus hidupnya berada di darat, air, dan/atau udata, baik yang dipelihara maupun yang dihabitatnya (UU Nomor 18 Tahun 2009).
Ternak adalah hewan peliharaan yang produknya diperuntukan sebagai penghasil pangan, bahan baku industri, jasa, dan/atau hasil ikutanya yang terkait dengan dengan pertanian (UU Nomor 18 Tahun 2009).
Produk hewan adalah semua bahan yang berasal dari hewan yang masih segar dan/atau telah diolah atau diproses untuk keperluan konsumsi, farmakoseutika, pertanian, dan/atau kegunaan lain bagi pemenuhan kebutuhan dan kemaslahatan manusia (Perda NTB Nomor 4 Tahun 2020).
Daging adalah bagian dari otot skeletal karkas yang terdiri atas daging potongan primer (prime cut), daging variasi (variety/fancy meatas), dan daging industri (manufacturing meat) (Permentan Nomor 139/Permentan/PD.410/12/2014).
Jumlah Produksi daging hewan ternak besar adalah total produksi daging dari hewan ternak yang bertubuh besar seperti sapi, kuda, dan kerbau yang dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan dan kemaslahan manusia.
